Um restaurante em Staten Island, Nova York, está chamando atenção ao colocar avós como chefs. A Enoteca Maria funciona só de sexta a domingo e tem capacidade para 30 pessoas. No local, 27 “nonnas” de diferentes países cozinham pratos tradicionais de suas culturas, encantando os clientes com receitas feitas com carinho.
O cardápio é italiano, mas as avós trazem sabores da Argélia, Grécia, Argentina, Síria, Brasil e outros lugares. Cada nonna cozinha em média uma vez por mês, e algumas são presencia constante na cozinha. A brasileira Lucia de Fátima, mineira de 58 anos que vive nos EUA há mais de 20, é uma das destaques. Ela prepara rabada, camarão na moranga, frango com quiabo e polenta, pratos que fazem sucesso entre os frequentadores.
A ideia do restaurante surgiu em 2007 com Jody Scaravella, que quis homenagear a mãe Maria, além da avó e irmã, todas falecidas. A iniciativa cresceu e em 2015 virou o projeto “Nonnas of the world”, que valoriza a cultura e o trabalho dessas mulheres. Muitas delas encontraram no restaurante um novo propósito após ficarem viúvas e terem os filhos longe.
No site da Enoteca Maria, é possível conferir a agenda das avós que vão cozinhar e até participar de aulas para aprender seus segredos culinários. Para quem não pode visitar o local, há ainda um livro virtual com fotos e receitas compartilhadas pelas nonnas.
No Brasil, a chef Roberta Sudbrack também tem valorizado a experiência dos mais velhos. Recentemente, ela abriu vagas para profissionais acima dos 40 anos em seu novo bar em Botafogo, Rio de Janeiro. Roberta destaca a importância do convívio entre gerações e a troca de conhecimento que isso traz para a cozinha.